□陳小玲 民以食為天。從小到大，吃的記憶每天都深入到我的靈魂！ 七十年代中期，我出生后離開父母回到鄉(xiāng)村跟爺爺一起生活，年少的我，最經(jīng)常吃到的是蔬菜，偶爾有點(diǎn)蛋，爺爺總是拿到集市上賣，換回食鹽肥皂等日常用品。爺爺疼我，每次趕完集都要買兩塊豆腐給我吃，看著我大口大口吃得香，爺爺?shù)哪樕下冻龃认榈男θ?。我說：“爺爺，你也吃?！睜敔斦f：“你多吃點(diǎn)，你要長個(gè)子嘞?！睜敔斈棠潭忌岵坏贸?。那時(shí)油少的可憐，奶奶隔一段時(shí)間就會(huì)說：“今天開始要吃赤鍋了。”赤鍋是方言，意思就是沒有油，直接把菜下鍋炒了。有的季節(jié)青黃不接沒有菜，奶奶說：“今天吃白飯?！卑疽诲伱诇狱c(diǎn)鹽撒一點(diǎn)韭菜葉，全家人哧溜哧溜就著飯下了肚。難得烤一鍋小地瓜，就是無上美味，勾起一陣陣饞蟲。 印象里記得一次，奶奶從集市上回來，有人送了她兩根彎彎的黃黃的東西，奶奶從來沒見過，詫異地說：“怎么會(huì)有黃色的茄子？這怎么吃？”我們也莫名其妙的看著這奇怪的東西，堂弟從城里回來倒是認(rèn)得，他說：“這是香蕉?！笔炀毜陌哑兞?。奶奶目瞪口呆的看著他三下五除二就消滅了一支。 沒有零食，又少油水，弟弟妹妹們常如猛虎下山，每到半上午的時(shí)候，總要到飯甑里盛一碗白米飯，沒有菜，偶爾倒一點(diǎn)醬油大口大口的吃著。我們小時(shí)候最喜歡聽到遠(yuǎn)遠(yuǎn)地馬路上叫“饃饃、包子咯！饃饃、包子咯！”大家手上都沒有錢，偷偷盛一罐白白的大米換兩個(gè)或三個(gè)饃饃，小口小口的吃了，然后摸摸肚皮，仿佛幸福有了答案。這樣的以米換饃，是要瞞著大人的，米缸里的米少的太快容易被發(fā)現(xiàn)，要是多換兩次，是要挨罵或挨打的。 九歲那年，父親把我接回城里。父親值班的時(shí)候，放學(xué)了我就在電廠大食堂吃飯，久違的肉肉，久違的魚，久違的蛋蛋，讓我的胃找到天堂，幸福像青椒小炒肉一樣滋味綿長。食堂里的飯裝在蒸盤里，被劃成成一塊一塊的，每塊四兩，我一般都是選擇四兩飯，加上兩三個(gè)菜，吃的香噴噴的。父親的同事馬阿姨總是笑瞇瞇的說：“小丫頭，胃口這么好，跟你爹吃得一樣多?！蔽液呛且恍?，繼續(xù)低下頭享受我的美食。離家不遠(yuǎn)有個(gè)小食堂，不供應(yīng)菜品，是家屬蒸飯打開水的地方，早晨會(huì)供應(yīng)饅頭花卷包子，我最喜歡吃花卷啦，有點(diǎn)咸，特別香，饅頭花卷個(gè)頭大，吃一個(gè)管飽。 十六歲那年，我坐進(jìn)衛(wèi)校的課堂上，學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)，學(xué)會(huì)葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配，學(xué)會(huì)平衡膳食,海邊城市特有的海魚，和每天飯后一個(gè)又大又香的饅頭，把我們養(yǎng)的肥頭大耳，像一個(gè)個(gè)發(fā)酵的饅頭，大家自嘲說“讓我們紅塵作伴，活的白白胖胖”。二十歲以后的我，把所學(xué)習(xí)的本領(lǐng)運(yùn)用到工作中，為孩子們營養(yǎng)配餐。每一天的餐點(diǎn)搭配經(jīng)過營養(yǎng)計(jì)算，科學(xué)營養(yǎng)的平衡膳食，滿足孩子們生長發(fā)育的需要。點(diǎn)心不重復(fù)，有五谷豆?jié){、營養(yǎng)八寶粥、紅豆西米露、清涼綠豆湯、美味肉糕等等；午餐一周不重復(fù)，有西班牙海鮮飯、揚(yáng)州炒飯、鮮味面、海鮮粥配春卷等等，菜品更豐盛了，香蒸馬鮫魚、紅燒薯番鴨、香蔥大排骨，西紅柿炒蛋等等不一而足，品種繁多，蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪比例適宜。經(jīng)常聽到孩子們跟爸爸媽媽說:“幼兒園的飯菜真好吃?！庇械募议L由衷地說：“幼兒園的一餐兩點(diǎn)，花樣多味道好，比家里更用心更營養(yǎng)，解除我們家長的后顧之憂了?！?nbsp; 如今，城市的農(nóng)貿(mào)市場、超市、網(wǎng)絡(luò)集市，供應(yīng)著各種食物，肉類、禽類、海鮮類等食品，琳瑯滿目擺滿貨架，讓人挑花了眼。只有你想不到，沒有你買不到的?，F(xiàn)在每天做飯，考慮的是如何營養(yǎng)搭配，蛋白質(zhì)、維生素怎么平衡。粗糧、蔬菜已成了人們的最愛，低鹽、少油，也成了常態(tài)。玉米糊糊、小米粥、南瓜粥、紅薯粥等，總在我的食譜里亮相。 打開電視機(jī)，正在播放美食文化節(jié)的盛況，看著鏡頭里的紅男綠女正在各色美食之前大快朵頤，真是盛世歡暢，養(yǎng)眼的很。從吃得飽，到吃得好，再到美食文化，這使飲食問題帶有社會(huì)性和藝術(shù)性，而不再僅僅是一項(xiàng)形而下的生理活動(dòng)。建設(shè)有中國特色的社會(huì)主義，滿足人民對(duì)美好生活的向往，吃穿住行，哪一個(gè)不是發(fā)生巨變了呢？感謝親愛的祖國日趨繁榮昌盛安定和平，讓溫飽走進(jìn)每一個(gè)庭院，讓美食有了溫暖的呈現(xiàn)。 （作者供職于市托幼中心） |
